立冬至,天始寒,那就用格林格红外燃气灶搞一顿火锅吧~

发表时间:2020-11-07 10:25作者:格林格红外燃气灶来源:格林格红外燃气灶

立冬至,天始寒,没有什么是比一顿火锅更温暖的~

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立,始建也。

冬,终了也,万物收藏也。

水始冰。水面初凝,未至于坚也。

地始冻。土气凝寒,未至于拆。


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冬始至,火锅正当时。在寒冷的时节,和亲朋好友围着一口满溢香气的锅,往里涮各种自己喜欢的食材,就着热气,大口吃喝,实为人间美事。


重庆火锅


火锅中,起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫粗放餐饮方式的重庆火锅最为著名。由于气候原因,川渝地区的人们素喜麻辣食物。重庆火锅,也以口味厚,重麻重辣见长。


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材料:

主:毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉(背柳肉)、牛脊髓。

辅:鲜菜、大葱,青蒜苗,芝麻油、味精、辣椒粉,姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郸县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤。


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做法:

1、毛肚用清水漂净漂白,切片成长薄片,用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片;

2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片;

3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁;

4、将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。


海鲜粥底火锅


喜食火锅的人很多,但能吃辣的却不多。口味相对清淡的地区,汤底则以清汤为主。而在口味最为清淡的岭南地区,海鲜粥底火锅则最为有名。

粥的温度比普通的汤水温度要高,很容易将食物烫熟。而吸食了海鲜味道的粥底,撒上葱花,绝对是最鲜美的海鲜粥。


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材料:

主:大米、大骨高汤、清水、适量姜丝、红枣、盐、鱼片、虾、螃蟹、鱼丸、凤尾菇、青菜、玉米等。

酱料:姜蓉+葱末+热油+酱油+糖


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做法:

1、将米洗净,连同清水放入锅中,煮开后加入高汤再次煮沸,然后以中小火煮约1小时,或者直到米粒完全被煮烂,汤汁奶白浓稠。

2、接着加入姜丝和红枣,放入少许盐,即可开始烫食其他食材。


韩式泡菜火锅


特有外域风情的韩式泡菜火锅,近年来也颇受欢迎。泡菜是韩国料理中最重要的部分,韩国的火锅自然也离不开泡菜。


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材料:

韩式辣白菜、五花肉、切片、蒜末、姜末、辣白菜汁、高汤或淘米水、糖、盐、番茄酱、葱、豆腐、蘑菇、青菜、白萝卜、肥羊片等。


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做法:

1、在锅中放少许油,爆香姜蒜末,下五花肉炒至变色后加入辣白菜煸炒10分钟。

2、加入辣白菜汁和高汤或淘米水,煮开后以小米熬煮约20分钟,然后加入适量番茄酱,并以糖和盐调味,接下来就可以烫食其他食材了。



热气腾腾地围炉而坐,吃几口肉,喝二两小酒,也算是一种“小确幸”吧。


在火锅的江湖里,各种汤底各有千秋。无论何种火锅,一锅美味的汤底,除了食材之外,熬制时的火候也尤为重要,需要对火有极强的控制。


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格林格红外线灶采用红外线加热原理,符合国家一级能效标准,最高热效率可达68%,满足爆炒各种火锅香料所需温度。


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创新鸳鸯炉头,文武双火,随心调节,小火稳定,慢慢熬制的火锅汤底更有味。


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悬浮直喷专利蜂窝状燃烧器,表面均匀排布近万个喷气火孔,悬浮在灶台之上,使用更安全。


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8mm加厚五重防爆钢化玻璃,高温锻造,更耐热、更耐冲击、更易清洁。


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微焰加上光波双重加热技术,热量不易散失,火焰温度高加热快,防风性能好。


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格林格红外线灶更具安全、节能的优越性。这个冬季,在家轻松熬制美味火锅汤底不再是梦。


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